最新食品安全抽检!深圳22家餐厅上黑榜,涉及多家单位食堂


原始消费者报告组2019.10.11我想分享

食品安全教室

1.亚硝酸盐

亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂,能使肉制品呈现鲜红色。国家规定,食品服务单位禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂。亚硝酸盐能在进入血液后将血液中的低血红蛋白氧化成高血红蛋白,并在酸性条件下容易与胺反应生成亚硝基化合物。亚硝基化合物是最重要的化学致癌物之一。过量食用或误用亚硝酸盐会导致急性中毒。

2.铝的残留量

铝有一定的慢性毒性。经常摄入含过量铝的食物会导致体内铝的积累。在轻度病例中,它会导致厌食症和贫血。在严重的情况下,它可以表现为神经毒性,导致运动障碍和记忆退化。

3.脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸及其钠盐广泛用作食品添加剂和防腐剂。由于脱氢乙酸可以与血浆中的白蛋白或组织中蛋白质的氨基结合,经常食用脱氢乙酸含量过高的食物会对人的肝、肾和中枢神经系统造成伤害,尤其是老年人、儿童和免疫力低下的人。

4.沙门氏菌

沙门氏菌可以通过被污染的食物或水源感染人类。沙门氏菌引起的疾病主要分为胃肠炎型(即食物中毒)、伤寒型、败血症型和肠道外局灶性感染,其中胃肠炎型最为常见。沙门氏菌引起食物中毒的主要症状是呕吐、腹泻和腹痛。

5.五氯酚钠

五氯酚钠属于有机氯农药,农业部明确规定不得在动物食品中检测到。五氯酚钠能抑制生物代谢过程中的氧化磷酸化,对人体肝、肾和中枢神经系统造成损害。

6.恩诺沙星

恩诺沙星是一种广谱杀菌药物,国家禁止在蛋鸡中使用(鸡蛋中检测不到)。老年人、儿童和免疫力低下者食用更多恩诺沙星超标鸡蛋,会引起轻度胃肠不适、头痛、头晕等症状,并产生耐药性。

7.孔雀绿

孔雀石绿是一种工业染料。由于孔雀石绿的杀菌作用,它经常被非法企业用来处理受寄生虫影响的水产品。研究表明,孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿不仅具有致癌性,还会导致胎儿畸形和呼吸毒性。

市场监督部门已经依法处理了此事。详细信息见深圳市市场监督局官方网站。

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1.亚硝酸盐

亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂,能使肉制品呈现鲜红色。国家规定,食品服务单位禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂。亚硝酸盐能在进入血液后将血液中的低血红蛋白氧化成高血红蛋白,并在酸性条件下容易与胺反应生成亚硝基化合物。亚硝基化合物是最重要的化学致癌物之一。过量食用或误用亚硝酸盐会导致急性中毒。

2.铝的残留量

铝有一定的慢性毒性,经常摄入铝超标的食品,在体内可造成铝的蓄积,轻者会使食欲减退,引起贫血,重者会表现为神经毒性,使人运动失调、记忆力衰退等。

3、脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂,广泛用作防腐剂。由于脱氢乙酸可与血浆的白蛋白或组织中蛋白质的胺基结合,经常食用脱氢乙酸含量超标的食品,会对人体肝、肾和中枢神经系统造成伤害,特别是老年人、儿童及低免疫力人群。

4、沙门氏菌

沙门氏菌可通过污染食品或水源等途径感染人类,沙门氏菌引起的疾病主要分为胃肠炎型(即食物中毒)、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染,其中以胃肠炎型最为常见。沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛。

5、五氯酚酸钠

五氯酚酸钠属于有机氯农药,农业部明文规定,在动物性食品中不得检出。五氯酚酸钠能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用, 会造成人体的肝、肾及中枢神经系统的损害。

6、恩诺沙星

恩诺沙星为广谱杀菌药,国家规定在产蛋鸡中禁用(鸡蛋中不得检出)。老年人、儿童及低免疫力人群摄入较多恩诺沙星超标的鸡蛋,可引起轻度胃肠道不适、头痛、头晕等症状,并产生耐药性。

7、孔雀石绿

孔雀石绿为工业染料,因其具有杀菌作用,常被不法商家用于处理受寄生虫影响的水产品。有研究表明,孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿除了具有致癌性,还会导致胎儿畸形和呼吸系统毒性。

市场监管部门已依法处置,详细资讯可登陆深圳市场监管局官网查询。

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