大人孩子抢着吃的几道家常菜,健康美味,上桌满屋飘香,盘盘秒光


  水煮肉片

  1565651617332179586.jpg

  用料: 猪瘦肉(里脊肉为最佳) 一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇;葱段、姜末、蒜末

  调料1:干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣;

  调料2:盐、料酒、白糖、味精;

  做法

  1.猪瘦肉一块,洗净控干水分,切成薄片。将切好的肉片放入碗中,加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(目的是给肉片上浆,上浆后的肉片口感滑嫩)、少许盐、味精,搅拌均匀码味儿。

  2.准备配料:青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢,无它,楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好,老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧!

  3.其他配菜。这个没有定式,随个人喜欢,我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

  4.第一步先烫熟配菜:锅子里放入清水,烧滚后,将所有配菜倒入,汆烫1、2中捞出。

  5.小青菜最后烫,保持鲜嫩口感。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。

  6.焙香干辣椒和花椒:锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火。放在案板上,用刀子先切一切,再用擀面杖细细擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁。

  7.水煮汤汁的熬制: 锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱两大勺,中小火炒出香味,加入生姜末。炒至吐出红油,放入葱段。将刚才烫菜的水倒入锅子里,煮开。加入一勺味精。再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味,并不是为了增甜。汤烧开后,就可以下肉片了将所有的肉片下完,煮开后1、2分钟就关火,不要多煮,要不然肉老了哈。

  8.将煮好的肉片捞出码在配菜上,汤也一并倒入。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有川海椒面、蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面,听到“哧拉”一声,香味四溢啊

  凉拌牛肉?

  1565651627711135704.jpg

  方法:

  1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。 2、煮沸后捞去血末,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。 3、洋葱切丝,香菜切段。姜蒜切成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。 4、牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。

  香菇板栗鸡块

  1565651638962543007.jpg

  食材:鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量

  做法:

  1、将鸡腿剔骨切成小块,放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量,腌制10分钟。

  2、香菇洗净切片,青椒切片,板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

  3、平底锅中放入少许油,先将香菇煎一下,大致金黄即可,这样炒出的香菇口感更香,可以去除香菇的一些异味;板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。

  4、另起锅,锅中放入适量的油后,待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味,一定要小火哦,以免辣椒糊了;再下入葱姜蒜爆香。

  5、放入鸡块快速翻炒,直至鸡块变色后下入板栗翻炒,待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇,调入酱油上色,最后下入青椒翻炒均匀,放入少量鸡精即可出锅。

  葱油千张丝?

  1565651651238084312.jpg

  做法:

  1、将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。 2、将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。 3、锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。 4、将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加即可

  芦笋黑椒羊肉

  1565651659767176732.jpg

  材料:羊肉200克、芦笋6根、洋葱(1/4个)、红椒(1根)、植物油(15克)、食盐(6克)、黑胡椒(3克)

  做法:

  1、准备食材。

,用磨入黑胡椒,再加入一点点盐,一勺料酒抓匀,最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上。

  3、芦笋去掉老的根部,斜刀切成薄片。1/4个洋葱切成细丝,红椒切细段备用

  4、锅中加入少许油烧热,放入芦笋略煸二十秒盛出备用。

  5、锅中再次放入油烧热,放入洋葱煸香

,快速划炒。

  7、至羊肉全部变色,将炒过的芦笋和红椒丝倒入。

  8、快速翻炒,加入适量盐,再次磨入适量的黑胡椒,关火装盘。

  番茄焖排骨

  1565652072810485276.jpg

  食材:排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

  做法:

  1、排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,然后捞出去皮切块;

  2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右;

  3、锅中放适量的油,然后将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用;

  4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时;

  5、然后放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁即可。

达到当天最大量

http://house.4001680888.cn