臭豆腐是白豆腐正宗还是黑豆腐正宗?还是都正宗呢?


  臭豆腐,出现在全国各大学城市的街头美食,往往在街头上都能听到吆喝卖臭豆腐的声音,尤其是湖南长沙的臭豆腐,似乎在每一座城市都能吃到。那一句“闻着臭,吃着香”脱口而出,但中国的臭豆腐可不仅仅是只有黑色的长沙臭豆腐,还有另外一种白色的臭豆腐——绍兴臭豆腐。

  544b4050e18e68e9b91c606d0897c590.jpeg

  黑色的臭豆腐是我们大家熟悉的长沙老臭豆腐,大多数我们见到都是黑色的,都是用油炸完以后装在小碗里,然后加上一些辣椒酱,葱蒜熬成的料子,然后撒上一把香菜。

  这是正宗的长沙臭豆腐吃法。实际上正宗的长沙臭豆腐用油炸的外焦里嫩,然后拿着豆腐去蘸料。

  长沙人把臭豆腐叫作的臭干子,豆腐之所以发臭是因为卤水里面加入了豆腐,纯碱,冬笋,香菇,混合出来的味道,所以自然不是很清晰,特别是豆鼓和冬笋的味道,结合在一起。

  但是浸泡过的臭豆腐真的很好吃加上蘸料之后闻起来臭,但是吃起来口感非常的好,绝顶的香。

  38374979609beba6f5c4b24c6541da49.jpeg

  白色的臭豆腐就是绍兴那边的臭豆腐,大家通过一些美食纪录片可以看到。绍兴臭豆腐,绍兴也是一个喜欢喜欢吃臭豆腐的地方,著名的臭冬瓜和臭豆腐。

  臭苋菜做好后倒出来的汤汁将臭豆腐,在臭苋菜梗里面浸泡,臭味也被封存在豆腐里,绍兴臭豆腐同样用油炸的方式,但是因为卤水的不同,豆腐油炸后也是白偏黄的颜色,吃起来也非常的香。

  0efe48c1d3c5adf7cd9f84ebcea9949e.jpeg

  不过,目前绍兴臭豆腐的受众面比较小众,而湖南长沙的臭豆腐走进了中国各个省份和城市的大街小巷,绍兴臭豆腐主要还在江浙沪地区徘徊着,其他街头上出现还比较少。

  你们觉得是黑色的长沙臭豆腐好吃,还是白色的绍兴臭豆腐好吃呢?

达到当天最大量