面包物语集团试水小型餐饮,在上海创建肉骨茶餐厅


贝克故事集团(Baker Story Group)测试小型餐厅,在上海创建Bak Kut Teh餐厅

作者:来源:好奇心日报日期:2018年2月6日

1月26日,新加坡风靡一时的Bak Kut Teh餐厅Song Fa在上海静安嘉里中心正式开业。

这是新加坡食品集团BreadTalk Group和Song Fa在中国共同开设的第一家商店。两家公司于2017年7月签署了合资协议,前者持股90%,后者则持股10%,构成了BTG-Song Fa Venture Sdn Bhd,并宣布将在北京,上海,深圳,广州和泰国运营。 Songfa Bak Kut Teh餐厅的计划。

在宣布合作后的六个月中,BreadTalk集团和松发控股完成了技术许可,原材料采购,店铺位置和店铺设计,并在上海恢复了“ 1960年代的南洋风情”。

涂有油漆的深棕色木制家具,包括墙布,玻璃吊灯,木制百叶窗,试图在南洋复古咖啡厅营造怀旧气氛。放置在商店门侧面的手推车以及装饰品,例如装有Bak Kut Teh的鸡碗,铝制炊具和煤油灯,都被用于复制1969年在新加坡成立的多毛创始人Yang Yingsong。柔佛路(现在不存在)以一个小推车开始,并开始经营Bak Kut Teh业务。

这是BreadTalk集团新任首席执行官朱兴辉想要的品牌故事:“我认为我们和Songfa(经验借鉴)是相互的,他们已经做了40多年了,给我一个老签名的故事,这样我就可以带给客人,我们的经验是在选址,采访和管理方面的经验。”

朱星辉看重这个故事的产出。他在一次采访中补充说,面包对话集团运营副总裁在半年之内“已经品尝了世界上所有的猪肉”,而白骨茶汤已被控制了9个小时,而他本人的审判从1月开始13日首先,跟随团队作为服务员,向商店的客人添加汤。

餐厅正式开业的那天,他出席了开幕典礼,包括新加坡共和国驻上海总领事罗德威,松发创始人杨应松,面包对话集团董事长兼创始人郭明中。

这是这家112平方米的商店的盛况。但是,对于BreadTalk集团而言,该商店的成功与集团内部正在进行的重大整顿的实验结果密切相关。

在2017年7月1日担任首席执行官之后,朱兴辉又增加了第四个业务第四部门,专门从事小规模餐饮业务,此外面包粮集团(BreadTalk Group)的烘焙,食品和餐饮行业也有这三种形式。 Songfa Bak Kut Teh餐厅是其中的一部分。

在朱兴辉看来,“小小的用餐是一个机会”。他在一次独家采访中“小投资,大回报”总结了这种新格式的优势。

“我的商店花了丁泰丰钱的三分之一,但我的营业额是丁泰丰的。这是最大的区别。我是管理人员,对餐馆的数量很敏感。程度是很高。我于2016年进入公司,最受关注的是模式,不要做不赚钱的模式,”他在接受采访时说。

与BreadTalk集团海外市场的早期扩张不同,朱星辉计划在开展连锁经营的同时放慢这项业务的步伐并保持品牌的独特性:“ Songfa Bak Kut Teh在新加坡运营。多年来,只有8家商店,而且很少见。我认为这个品牌不需要太长。我只需要做好。我认为上海大约有8到10,可能是3到5年,而不是突然之间。”

当前的第4师分部仍处于寻找品牌和谈判合作的阶段。 “我想找到一个适合城市的好品牌,它不仅限于新加坡品牌,也不限于潮流。我现在正在寻找日本(品牌),并将于三月底去美国。 ”朱星辉在接受采访时说。

之所以选择Songfa Bak Kut Teh是第一个理由,除了其悠久的品牌历史和在新加坡的本地声誉外,朱兴辉说,在Songfa进入中国之前,他已经在新加坡找到了许多喜欢这个品牌的华人客人。他还发现“该品牌已经在公众评论中提及”,并且与更具药用价值的福建白骨茶相比,松发的味道更容易被年轻人接受。他认为品牌将有市场。

BreadTalk集团在烘焙行业起家并上市,但仍是烘焙行业的主要业务。根据BreadTalk Group在官方网站上发布的收益报告,其烘焙业务在2017年前三个季度的总收入与去年同期相比下降了2.7%。 2014年,面包店品牌的新语言暴露了福州和南昌所有专营店的倒闭。

朱兴辉说,烘焙行业将成为整个集团业务中最大的变化。目前,面包语集团的面包品牌已经以加盟中国二,三,四线城市的形式出现,未来,许多特许经营店将恢复直销。

“目前烘焙行业有40个城市,暂时不开放其他新城市。我们将首先建立40个城市,然后看看我们从事哪些城市以及哪些是特许经营者。朱行辉告诉作者。它将在今年年初公开加入该市自己的直销新闻。

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