百强餐饮绍兴仅一家入围


浙江在线6月6日,中国烹饪协会最近发布了2012年食品和饮料百强报告。绍兴咸亨酒店排名第36位。这家酒店多年来一直被评为全国前100名。目前,绍兴的知名餐饮品牌链还不多,但许多餐饮公司已经在扩张。

对成本上涨,增长率下降和利润下降的多重考验,使中国餐饮业发生了变化,并在去年起伏不定。

据了解,在2012年食品和饮料公司100强中,北京的公司数量最多,达到18家。重庆和浙江紧随其后,排在第13位。排名前100位的公司列表显示,餐馆,快餐店和火锅仍然是排名前100位的公司的主要形式。这些公司在前10名的公司中分别有3个席位,在前50名的公司中有44个席位。

“绍兴餐饮业只是咸亨酒店之一,但并不代表绍兴餐饮市场的全部业绩。”业内人士分析说,绍兴的餐饮公司中有很多做得很好,但这也有一定的曝光率。绍兴一些餐饮企业的品牌意识还不够强。绍兴餐饮有自己的特色和文化,但确实有小而散的特点。目前,绍兴大型餐饮企业不多,全国知名餐饮品牌仍然不足。”

市食品饮料协会秘书长罗来信表示,绍兴缺少大型餐饮企业,这与绍兴市的特点和绍兴人的消费习惯有关。 “但是绍兴餐饮企业确实在包装和销售方面做得很好。还不够”。

绍兴的前100家餐厅仅是决赛入围者

据了解,这个问题引起了绍兴市众多餐饮企业的关注。近年来,许多绍兴餐饮企业加大了品牌建设力度,试图通过各种渠道和方法走出绍兴,走向全国。

目前,我们的酒店在中国拥有30多家商店。它主要从事传统的绍兴美食。许多菜肴都有其起源和典故。据咸亨饭店有关负责人介绍,该饭店之所以能够落户全国,是因为它依靠“湘衡”金牌和绍兴文化名片以及具有霉菌和烂醉的独特绍兴菜肴,极具竞争力。

除咸亨酒店外,绍兴还有许多餐饮企业正在加快“攻城”的步伐,并在全国市场上进行投资。今年5月中旬,绍兴当地的餐饮公司“ 70 After Rice Bar”在上海最繁华的商业区徐家汇在上海开设了第四家商店。据说周末经常有必要在这些商店排队。 “我们准备进入北京,南京等市场,并希望成为全国餐饮企业。”酒店负责人告诉我们。

海虹yu在绍兴拥有五家大型海鲜餐厅,最近计划全面进入中国的一些一线和二线城市。 “我们将选择杭州,上海,深圳和其他城市定居,我们不打算使用'海虹''这个名称,而是以绍兴陶器为主,并走受欢迎的路线。”该酒店负责人透露,这些店铺还将从装修中突显江南水乡。特征。

绍兴餐饮企业正在“走出去”

向外扩张可以引领绍兴传统美食

“今年,餐饮业将面临比2012年更为复杂的市场环境,这迫使餐饮业进入转型升级时期。”中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩元指出,中国餐饮业面临多重发展瓶颈。例如成本负担叠加,陷入低利润或无利可图的困境。餐饮企业,尤其是高端餐饮企业面临严峻挑战,必须加快转型升级步伐,例如调整产品结构,通过并购,合资等方式进入各个领域,并试图“走出去”。 ”;大众餐饮企业需要创新的服务方式。扩大市场领域。

罗来新还建议,绍兴餐饮企业必须首先培养自身实力,稳定绍兴市场,然后逐步向外拓展。绍兴在扩展时可以专注于传统菜肴,并深入挖掘其文化底蕴,因此有望在激烈的市场竞争中立于不败之地。