用餐高峰延长60分钟,口碑饿了么成餐饮商家“增长密码”


就餐高峰延长了60分钟,口口相传。这是餐饮企业的“成长密码”

职业餐饮网络2019年6月13日

晚上6:30,日本餐厅“ Kang Rice”迎来了当天最大的客流高峰。商店入口处的两排长椅上挤满了人,手里的数字都一样。这是旺季的正常状态。

我该如何延长餐厅的繁忙时段,并将排队的消费者转移到休闲时间?这已经成为困扰这个男人的问题。

管理销售额已超过1000万,其母公司宴会集团已聚集了多个“网红”餐饮品牌,包括李白,GO Spicy,麻将等。他们最近的突破是开放了从预订,扫描代码订单,付款,分发到外卖的整套业务链接的数字化。与当地口碑和饥饿之类的生活平台的紧密合作,使“看饭”的转化率提高了20%,单价提高了10%,特别是因为其用餐高峰已经增加了整整一个小时。

提前预约试水,周转率提高了20%

2019年5月,芒果成为第一家开设口碑预订功能的商人。在线口碑预订仅1个月。通过提前预订和预设的基于时间的折扣,西湖银泰店的数据显示,周转率提高了近20%,预订带来了15%的休闲时间和次高峰时间业务增量。高峰期延长了60分钟,单价提高了10%。

对于人造大米,保留有三个优点:第一,对原材料的日常需求较高,并且保留数量的增加可以显着减少原材料的损失。其次,可以利用能量消耗和空闲时间消耗。最后,在线预订本身考虑了品牌推广和客户转移,为口碑平台增加了一个曝光渠道,这激发了更多潜在客户通过预订锁定订单。

因此,该人在口碑平台的“预订”部分中,将空闲时间的空闲时间折扣设置为50%到20%。

这给男人带来了真正的流量,相比商店里的人群,这部分是纯粹的在线流量,将来可以转化为真正的离线流量。顾客可以通过预订折扣对餐厅有基本的了解,而餐饮商人可以通过数据标签进行二级精准营销。

同时在离线商业区和在线平台上,“这是趋势”

大厦建成后,他进入了杭州一线购物区,同时进入了当地的商业服务平台。为了迎合年轻人的消费习惯,餐厅中的所有餐厅均贴有QR码,以代替传统菜单。

关氏品牌合作伙伴认为,“这是一种趋势,我们可以通过数据更好地经营商店,为消费者服务。”

数据显示,餐厅前台的服务员平均数量从15位优化为12位,而消费者的点餐体验更好。每张桌子平均节省的时间为5分钟。增加了近20%。

周转率一直是餐饮公司的重要数据指标。提高周转率仅是两个方面。一方面,它是“节流阀”,它压缩了客户的用餐时间;另一方面,它是“开源”。吸引更多客户。

口碑扫描代码订购

在本土市场的多品牌投资中,外卖占比超过20%

接触网后,他们的生意会更好。夏莱斯除了与口碑商店合作外,还将专注于饥饿的外卖。去年年底,艾媒咨询发布了,表明2018年外卖市场规模将达到2400亿元,“外卖数量呈指数增长”。

与就餐相比,外卖市场更大,利润更少,销售额更高。在人造大米中,最高的单店高峰可以达到300个订单,平均每日停留时间约为200。

目前,Feast Exchange的几个主要品牌已与Hungry合作,外卖占了宴会总营业额的20%。

他们通过外卖市场继续优化包装和用餐时间。李白外卖菜单删除了诸如工宝虾等对用餐时间要求较高的项目,同时保留了20多种菜肴。通过用户的订购行为,帮助品牌优化盘子的结构。 “过了一会儿,我们从后台获取销售数据,销售情况不佳。”

使用口耳相传的方式提前预订客流,扫描代码以提高效率,然后利用饥饿来完成实时分配等方面。在人的视野中,当所有链接都数字化后,就有可能通过数据真正决定操作并赢得更好的业务。