走街外带或成外卖市场后另一提升餐厅坪效的重要支点


提高餐馆在出街或进入市场后的有效性的重要支点

作者:易梦娇来源:筷子玩的思考发布时间:2017年10月25日

外卖是非常传统的模式。赶时间的消费者,例如全班和学生,都将选择用餐。早餐是最好的例子。

但是,在外卖平台上进行了几年的培训之后,中国消费者已经成功地接受了外卖用户的培训,带外模型逐渐被忽略。

现在,外卖补贴战争已成为过去,商人的外卖越来越多。对于消费者来说,每笔订单都要承担5-6元人民币的快递费用。该平台整合了渔民的资源。李,但是烹饪和饮食都要承担费用。

在这种情况下,要重新强调要点。

8月初,“比萨到”宣布在北京所有商店推广外卖模式。计划到2019年将外卖店的数量增加到60家。这位年轻的大师还说,他希望外卖店能占60-70%。分享。

9月,美国代表团正式上线到商店取功能,不再收取运费,仅收取增值服务费的5%。

很明显,商人正在瞄准外卖模式。此后,美国集团也对此表示欢迎。对业务的接受程度还不清楚,但是如果商人做好销售,不仅会提高效率,而且还会提高效率。人员效率还可以平衡被平台绑架的风险。

外卖平台上的压力很大,食品公司可以带头或转身。

左煎饼刘浩明曾透露,一家30平方米的商店在淡季每天的销售额为3500元,其中40%是通过平台出售的,而平台则被抽成17%- 20%,每天的抽水效果高达700元。利润只有5%-7%。在冬季或恶劣天气下,外卖量将急剧增加到60%以上,并且对餐厅的压力会更大。

外卖业已逐渐成为垄断局面。中小型食品企业很难生存。就是这种情况,这可能是转手的转折点。

1),外卖成本降低了40%

这家小商店有按成本结构分类的外卖店,可以节省15%-20%的平台,减少5%的人工成本,减少20%的商店租金,并减少总费用成本降低了40%。在平台的大量抽吸的情况下,它无疑是一种良药。

2),胶带更容易传达品牌形象

整个取出过程是在线完成的。消费者很可能会在Internet上订购外卖食品,但他们之间并不认识对方。消费者对业务的看法不明确,但选择外部。有了腰带,消费者将对商店的品牌形象有更立体的印象。

3),外卖使消费者更加灵活,口味更好

有些类别不适合外卖,例如bun头,薄煎饼,价格低廉,与送货费几乎相同的价格,并且薄煎饼对温度的要求更高,并且通过平底锅烹饪可以保留松脆,味道最好。交货30分钟后,味道会损失很多。

即使是普通的饭菜,从锅到消费者进食的时间也越短,特别是对于中国人喜欢的高温烹饪饭菜。

4),吸引商店周围的顾客,并快速提高效率

一家企业表示,无论是3公里还是10-500米,该平台都会有20%的扣除点,这使得餐厅非常不可接受。

因此,如果您可以抓住1000米以内的水流,则可以使用主推带,推出更适合外卖现场的餐食和包装,甚至可以在数量和价格上为消费者提供折扣,这可能更容易改进。平效。

小店咖啡外卖模式已经成功,无论大小,便携包装均可提高外卖率

台湾一家名为camacafé的咖啡店,店面约8平方米,顾客价格为11元,主要品质为外卖咖啡,顾客群是对咖啡有要求的上班族质量,他们认为蛋糕商店和早餐店的咖啡不够丰富,而星巴克太贵了。

专业外卖,低成本的优质咖啡,小面积的camacafé使用这种商业模式,每天可以销售600杯咖啡,每月的销售量超过一百万,并在中北部的北部迅速发展和台湾南部。接手办公室商业圈并与强势品牌竞争。

自2010年开业以来,门店数量已从2009年的4家增加到62家。2012年全年,门店数量增加了29家,占门店总数的一半以上。全台湾的专卖店。单店平均月收入可以达到50万元。它的效率几乎是星巴克。 2次。

卡玛咖啡馆取得了巨大的成功,因为它减少了上班族对高质量,低成本咖啡的需求。此外,餐馆还可以通过改善餐量和午餐盒的包装来发展。带。

显然建议使用该标志,以将外卖比萨饼压到外面,并设计了适合自行车篮的外套筒隔热包装。还计划引入方形比萨饼,以鼓励消费者不加价就餐,而筷子玩法(ID:kwthink)获悉,其带外销售额已占总销售额的20%以上。

而Bige Pizza去年就推出了外卖Mini Pizza,价格是19.9元,定位是不吃东西,只能外卖,所以Bigger Pizza也开拓了增量市场,Big Pizza减肥时披萨刚刚推出,北京的商店每天可以卖出1000多个订单。

而且,在边际效应的影响下,每个迷你比萨饼的生产成本极低,净利润可达到50%。

比萨饼适合各种大小的外卖,这种简单的创新带来了巨大的销售量,就像宴会上的大酸菜鱼一样,它成为白领腌鱼和米饭。猪蹄也是如此。

韩式蹄是朝鲜的主要猪蹄,采用的是小巧美观的模型。将猪的猪蹄切成小块,放在手提杯子中。这使消费者很难吃的猪蹄。容易。

筷子们认为饭盒的设计和包装是影响外卖的重要因素,特别是对于高温中餐。

美国FW威尔科克斯(Wilcox)于1894年发明了一个中国食品外卖盒,这种盒子经常出现在美国戏剧中。盒子上印有中国色彩缤纷的玻璃塔,将它们折叠成纸箱以防止泄漏,隔热和密封。效果好,加上电线易于携带,价格也不贵,所以它经常出现在美国桌上。

改善外卖的用户体验?解决排队问题的软硬件结合在一起,空间布局突出了外卖属性

传统的外卖模式在中国已经发展了很多年。为什么它不能成为主流用餐场所?

筷子思维认为这与类别和生活方式有关。西式比萨,汉堡和日本寿司都适合外卖,尤其是在美国。这是一场赛车比赛,公开信息显示,美国快餐业一半以上的收入来自穿梭餐厅。

在美国,餐馆里汽车的快速通道无处不在。在旅途中在车上吃外国快餐是美国人的一种生活方式,而他们收取快递费和小费并不划算。它是主流。

筷子们认为,如果您想养成中国人的外来习惯,对消费者的价格和数量只是小小的宠儿,而增强外卖的用户体验,带外就会有爆炸性增长。

美国十大快餐店之一Panera Bread的面包店,推出了快速选择服务,消费者可以在移动APP上提前选择套餐,然后预定时间到商店,直接去购物自行上餐的餐架可以上菜。

现在在中国也有解决排队问题的硬件和软件,例如微信预订系统,智能柜等。通过智能柜打开的锦棉自接收和带外业务可以在单个商店高峰期实现300多个单日/日的结果。外卖比萨主要到达商店,该商店还提供外卖业务,该业务提供微信预订餐点,现在有两种方式可以到达。

将来,西方的年轻主人也将着重解决排队问题,并推出新功能,以达到在五分钟内不吃饭而带走食物的效果。

重庆的快餐店有一个特殊的包装区和一个在餐厅外的摆动区。在餐厅外面,您可以通过玻璃幕墙看到厨房和包装现场,从而更轻松地展示品牌形象。

餐厅的外部是一排高脚凳,与旁边的外卖区相呼应,为外卖用户提供了一个空间,广场元素的室内设计,小吃的布局盒子等商店。筷子们认为无论是外卖还是外卖,都需要最初的消费者。在为商人提供更便利的条件后,它将培养更多的消费者。如果外国人带可以解决便利性问题,那么外卖市场很可能会吸引一些外卖用户,而外卖市场很可能成为餐厅竞争的下一个轨道。

结论

实际上,消费者有吃饭的习惯。近年来,麦当劳的“直通式”汽车接送餐厅的销量正在增长,7-11便利店提供便当盒,几乎每顿午餐都要收费。排起了长队的便利店现在已经变成餐馆外面的寡头。

当前的外卖平台几乎已经占据了商家的租金水平。商家承受的压力非常大,价格始终是撼动市场的重要杠杆。消费者并非不可能回到国外市场。

从某种意义上讲,在售前和售后,可以节省用户时间。如果外卖的效率足够高,可以满足用户的即时需求,并且外卖的范围不远,则几乎是免费的移动广告可以更快地以较低的营销成本将路人变成消费者。

现在,中国的食品企业已经开始迫使外卖市场。外卖模型的成本低,收入快,效率高。外卖将是在外卖市场之后提高餐厅效率的另一重要途径。